programacio – Zekkei Sushi Nikkei

Los fideos Yakisoba

programacio — Wed, 04 Oct 2023 09:35:54 +0000

Los fideos Yakisoba son un plato japonés extremadamente popular que se encuentra comúnmente en el street food. Consisten en fideos de trigo salteados con trozos de carne, generalmente cerdo, y verduras. Estos ingredientes se aderezan con una sabrosa salsa agridulce que se asemeja a la salsa Worcestershire.

Es importante destacar que, a pesar de su nombre, los fideos Yakisoba no están hechos de soba (trigo sarraceno) como podríamos pensar inicialmente. En realidad, se utilizan fideos de trigo para este plato. Estos fideos se elaboran a partir de harina de trigo, kansui (un agua alcalina que contiene carbonato de potasio y bicarbonato de sodio) y agua. El kansui proporciona a los fideos su color amarillo y les da una mayor elasticidad.

Los ingredientes básicos de los fideos Yakisoba incluyen carne (generalmente cerdo), verduras como col, zanahorias y cebolla, y diversos toppings. Los toppings típicos incluyen katsuobushi (virutas de bonito desecado), aonori (trocitos de alga nori) y beni shoga (jengibre encurtido).

La forma ideal de preparar los fideos Yakisoba es en una plancha teppan, que es una superficie grande de hierro o acero inoxidable que se calienta mucho. Los ingredientes se agregan uno por uno y se mezclan en la plancha hasta que se añaden los fideos en el último momento.

El Yakisoba es un plato casero común en los hogares japoneses, y cada familia puede usar ingredientes diferentes según sus preferencias y lo que tengan disponible en la nevera. Además, existen variedades regionales de Yakisoba que pueden incluir mariscos, fideos más gruesos y otros ingredientes inusuales como huevo crudo, encurtidos y tempura.

En el mercado, dos marcas japonesas muy conocidas de fideos Yakisoba son Myojo y Maruchan, que se especializan en fideos secos instantáneos y ofrecen una amplia variedad de opciones, incluyendo Yakisoba, Ramen y Udon.

La comida japonesa es buena para la salud

programacio — Wed, 27 Sep 2023 09:33:28 +0000

La comida japonesa no solo es deliciosa, sino que también es extremadamente beneficiosa para la salud. Es una dieta baja en grasas, pero rica en nutrientes y carbohidratos de absorción lenta. Además, tiene un alto contenido de proteínas, aunque es baja en carne. Esta dieta ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial y es venerada por millones de personas en todo el mundo.

Los beneficios de la dieta japonesa se ven potenciados por los buenos hábitos alimenticios tradicionales de la población nipona, como masticar con calma y evitar comer en exceso. Estos factores contribuyen a que Japón tenga la mayor esperanza de vida en el mundo y una gran cantidad de personas que llegan a los cien años de edad.

Además de la longevidad, la ciencia ha demostrado que la dieta japonesa también puede combatir ciertas enfermedades. Un estudio realizado por investigadores de la Universidad Metropolitana de Osaka en Japón ha revelado que el consumo de platos japoneses puede ayudar a frenar la progresión de la enfermedad hepática no alcohólica, conocida como hígado graso.

En este estudio, se analizó la fibrosis hepática en 136 pacientes con esta enfermedad. Se les proporcionó a algunos de ellos una mayor cantidad de comida japonesa que a otros, y se observó que el grupo que consumía más comida japonesa tenía una menor progresión de la enfermedad. Los resultados del estudio indicaron que un alto consumo de productos de soja, mariscos y algas tenía un efecto supresor significativo en la progresión de la fibrosis hepática. En consecuencia, se sugiere que la dieta japonesa podría ser una opción efectiva para tratar a estos pacientes.

Itadakimasu

programacio — Wed, 20 Sep 2023 10:23:15 +0000

Washoku

La alimentación japonesa, junto con sus rituales, posee una etiqueta especial arraigada en tradiciones significativas. En 2013, la UNESCO reconoció la cocina tradicional japonesa, conocida como Washoku, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Además de su dieta distintiva, los japoneses ponen un énfasis significativo en la preparación y presentación de sus platos, utilizando utensilios específicos y siguiendo un comportamiento particular en la mesa.

Gratitud

Un elemento perdurable a lo largo del tiempo es el sentimiento de gratitud asociado a la comida que se sirve. Los japoneses aprecian profundamente los alimentos que reciben y, antes de comer, expresan su agradecimiento mediante la palabra “itadakimasu” (いただきます), que se puede traducir como “agradecemos por lo que se recibe”.

Esta expresión implica una humilde aceptación de lo que se ofrece, acompañada de una posición de las manos similar a una oración y una ligera inclinación de la cabeza hacia adelante. Pueden pronunciar “itadakimasu” en voz alta o en voz baja, ya sea solos o en compañía de otros.

Este mismo sentimiento de gratitud se repite al finalizar la comida, utilizando la expresión “gochisōsama” o, en situaciones más formales, “gochisōsama deshita” (ごちそうさまでした), que puede traducirse como “agradecemos por la comida”.