Los fideos Yakisoba

Los fideos Yakisoba son un plato japonés extremadamente popular que se encuentra comúnmente en el street food. Consisten en fideos de trigo salteados con trozos de carne, generalmente cerdo, y verduras. Estos ingredientes se aderezan con una sabrosa salsa agridulce que se asemeja a la salsa Worcestershire.

Es importante destacar que, a pesar de su nombre, los fideos Yakisoba no están hechos de soba (trigo sarraceno) como podríamos pensar inicialmente. En realidad, se utilizan fideos de trigo para este plato. Estos fideos se elaboran a partir de harina de trigo, kansui (un agua alcalina que contiene carbonato de potasio y bicarbonato de sodio) y agua. El kansui proporciona a los fideos su color amarillo y les da una mayor elasticidad.

Los ingredientes básicos de los fideos Yakisoba incluyen carne (generalmente cerdo), verduras como col, zanahorias y cebolla, y diversos toppings. Los toppings típicos incluyen katsuobushi (virutas de bonito desecado), aonori (trocitos de alga nori) y beni shoga (jengibre encurtido).

La forma ideal de preparar los fideos Yakisoba es en una plancha teppan, que es una superficie grande de hierro o acero inoxidable que se calienta mucho. Los ingredientes se agregan uno por uno y se mezclan en la plancha hasta que se añaden los fideos en el último momento.

El Yakisoba es un plato casero común en los hogares japoneses, y cada familia puede usar ingredientes diferentes según sus preferencias y lo que tengan disponible en la nevera. Además, existen variedades regionales de Yakisoba que pueden incluir mariscos, fideos más gruesos y otros ingredientes inusuales como huevo crudo, encurtidos y tempura.

En el mercado, dos marcas japonesas muy conocidas de fideos Yakisoba son Myojo y Maruchan, que se especializan en fideos secos instantáneos y ofrecen una amplia variedad de opciones, incluyendo Yakisoba, Ramen y Udon.